Selasa, 17 Januari 2012

Pipisan dan Gandhik 1



PULIH MARI BALI WUTUH PURNA WALUYA JATI



Benutzung eines Metate (mexikanische Handmühle)
Use of a Mexican metate



Gandhik and Pipisan stone herb grinder






In Java, the gandhik is the cylindrical stone used to crush medicinal herbs on the pipisan, which is the flat stone. In the preparations of traditional Javanese herbal remedies called jamu, the gandhik and pipisan were used alongside the lumpang-alu mortar and pestle. For preparing herbs for cooking, a different shape of stone mortar and pestle was used, called the cowek-munthu.

Recently researchers have linked the gandhik-pipisan to the South American maize grinder and the Chinese armada of Zheng He of the 15'th century Ming dynasty. Wrecks of part of the armada near Indonesian waters have revealed these same tools which had apparently been transported from South America. Other evidence also points to contact between Chinese sailors and South American culture, for instance the spread of maize in South East Asia before the arrival of the white man, and the Chinese name adopted for it in Java : jagung. Zheng He is venerated on the North Coast Of Java by the name of Dampo Awang.

In traditional Java, not many people would own and use a gandhik and pipisan, as these tools were usually used by the wealthy and knowledgeable. Finding a complete set of gandhik and pipisan like this is very rare indeed. This particular pipisan is worked on more than the average pipisan would be, and on the underside you can see the mark of the mason who gracefully fashioned this tool of mediaeval science. The gandhik rolls perfectly in the groove created by years of use on this very same pipisan.


South American Metate Stone For Grinding Corn

 Metate(mealing stone)

A metate (or mealing stone) is a mortar, a ground stone tool used for processing grain and seeds. 
In traditional Mesoamerican culture, metates were typically used by women who would grind calcified maize 
and other organic materials during food preparation (e.g., making tortillas). 
Similar artifacts are found all over the world, including China.




Mère aztèque apprenant à sa fille à préparer des tortillas
Codex Mendoza



 Las Tortilleras (Les faiseuses de tortillas).Lithographie colorée à la main,Mexique, début du xixe siècle

Flour Tex-Mex tortillas

Logo Universitas Surabaya (Ubaya) di bagian paling bawah terdapat gambar PIPISAN (penggilingan dan penghalus jamu/rempah-rempah), yang mempunyai makna mengolah dan menghaluskan ilmu.




Abdi dalem Kraton Ngayogyakarta Hadiningrat sedang memipis jamu



Entri Fonetis Keterangan Sumber
gandhik ganDI? kn:1 watu gilig dianggo nggêrus ut. mipis;
2 jêjodhoan tmr. kucing.
Poerwadarminta, 1939, #75
gandhik ganDI? Ng.; rubbing stone Bakker, 1964, #286
gandhik ganDI?
K.N. een steen waarop iets gewreven wordt; 
ook benaming van een soort van Mangga.
Roorda, 1847, #16
gandhik ganDI? keris: bagian yang menggemuk dan tebal di bagian muka keris, yang merupakan tempat kêmbang kacang,jalèn, dan lambe gajah. Muh Taufiq, 2010, #1963
mipis mipIs kn. nglêmbutake ing pipisan;
kc. pipis.
Poerwadarminta, 1939, #75
mipis mipIs mèpèd Wintêr, 1928, #1506
pipis pipIs
I êngg. kn. ar. panganan diwungkus ing godhong banjur digodhog. 
II dipipis kn: didhêplok (dilêmbutake) nganggo gandhik ana ing pipisan (tmr. tamba, jamu lsp)
pipisan: watu pêsagi piranti dianggo mipis.
Poerwadarminta, 1939, #75
pipis pipIs pèpèd Wintêr, 1928, #1506
pipis pipIs K.N. zamengevoegd, naast elkander.
-mipis, iets op een steen wrijven.
-pipisan, een steenen werktuig, waarop men met een anderen cilindervormigen steen geneesmiddelen of iets anders vergruist.
Roorda, 1847, #16

pipisan (dari kata dasar pipis)
  • sinonim : batu giling, gandik,
  • alat untuk memipis atau melumatkan; batu giling; hasil memipis

memipis (pasif: dipipis, kupipis, kaupipis, terpipis, akar: pipis)
  • menghaluskan (melumatkan) dengan batu giling dan pipisan:
    memipis ramuan jamu; memipis lada

gandik
  • sinonim : batu giling, perhiasan, pipisan,
Gandik (bahasa Inggris: Silver Side) adalah bagian paha belakang sapi terluar dan paling dasar. Banyak yang sering tertukar dengan menyamakannya dengan Daging Paha Depan atau Shank. Biasanya daging ini digunakan untuk membuat dendeng balado atau abon sapi.


Gandik,  adalah bagian “raut muka” dari sebilah keris. Ada gandik polos, ada yang dilengkapi racikan lain. Letaknya tepat diatas sirah cecak. Bagian gandik ini hampir selalu berada dibagian depan keris, hanya pada beberapa dapur keris antara lain dapur “cengkrong” yang letaknya dibelakang dari bilah keris. Kata “gandik” dalam bahasa Jawa berarti batu penggilas yang bentuknya bulat panjang. Ukuran dan ketebalannya bermacam-macam.



Tidak ada komentar:

Poskan Komentar